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想当初，小兔子可是信奉君子远庖厨的。结婚之前，小兔子就先跟帅哥摊牌：俺不喜欢做饭，更不喜欢洗碗洗衣服！帅哥慢条斯理地说没关系啊，你不喜欢可以我做嘛。他的回答远远超出我的预期。看来，一个男人如果真的爱你的话，并不会在意你能不能干家务。

因为他的话，小兔子很安心地嫁了，以为自己可以一辈子十指不沾阳春水。结果……结果慢慢发现，小兔子居然对烹饪兴趣盎然！经常变着花样做各种美味菜肴，然后看到帅哥呼噜呼噜地把饭菜一扫而空还直呼好吃，小兔子便感到无限的满足。呵呵。而且，对于我们这个小窝的繁琐家务活儿，小兔越来越充满热情。帅哥常常会笑话我，故意抬眼望天说：“当初……好像……有人说……不做饭也不干家务？”

再后来，随着儿子的到来，我倆变成我们仨，我的担子更重了，生活当然也过得更加有滋有味啦……看来，一个女人如果真的爱一个男人，是心甘情愿，为他转变的。而且乐在其中。

说起来，我第一次正经八儿做给帅哥吃的菜——也是我这辈子第一次正经八儿学做的菜，就是三杯鸡！这是一道非常容易上手的名菜，任何新手都可以轻易成功。准备做这道菜的同时，就准备着接受家人的赞扬吧。

三杯鸡属于台湾菜，以肉质酥烂，香味四溢闻名于世。关于这道菜还有个小故事。

南宋末年，文天祥抗元被俘后，民间传说他已被害，黎民百姓十分悲痛。有位七十多岁的老婆婆手拄拐杖，提着一只鸡和一壶米酒准备去祭祀文天祥，却发现他还活着，悲喜交集，求狱卒让她见文天祥一面。这狱卒是文天祥的老乡，本来就钦佩其铁血丹心，想到文明天就得上刑场也很难过。于是二人用米酒把鸡煨熟，含泪端到英雄面前。文天祥食鸡肉，饮酒汤，心怀亡国之恨，慷慨悲歌。次日，视死如归，英勇就义。这一天是十二月初九。

后来，狱卒回到老家江西，每逢十二月初九，必用三杯酒煨鸡祭奠文天祥。人们对民族英雄的敬重，加上这道菜的美味，使得这习惯渐渐在江西一带流传开来。随着时间的推移，“三杯酒”逐渐演变成“一杯米酒、一杯酱油、一杯香油”。再后来，这道菜又漂洋过海去到宝岛，台湾人将其加以精致和完美，并加入当地惯用的香料“九层塔”，也就是我们所谓的金不换。于是成就了这道好吃得金子也不换的“三杯鸡”。

这道菜虽然名声鼎盛，可做法实在简单，可以上宴席，也可以很家常。就象文天祥，虽是民族英雄，却也从平民中来。言归正传，准备材料：金不换数枚洗净，姜蒜垛碎，鸡切成小块，香油一杯，酱油一杯，米酒一杯。至于“杯”的大小，那就看鸡肉的数量来定了。以酱油能使肉咸淡适宜的量为准，油、酒与之大致等量即可。

鸡肉先用适量料酒和酱油腌制入味,一定要腌制入味，此步决定这道菜的优劣！炒锅烧热倒入麻油，把姜蒜爆出香味后，倒入鸡块，翻炒至变色，加入酱油，喜欢甜一点可加点糖，稍炒片刻，倒入酒，大火煮开，关小火，加盖焖熟。其间要开盖搅拌一下，使鸡块得以充分、均匀地吸收调料。一定要焖煮入味，此步决定这道菜的优劣！汁料快干时，倒入金不换炒匀，出锅。做这道菜的时候满屋子弥漫着一种奇妙的香味，令人如痴似醉。

地道的台湾三杯鸡不能不放金不换，地道的三杯鸡也不能不加酒。酒精能溶解肉中的胺类物质，并在加热时一起挥发掉，除去腥味。酒中的氨基酸，还能使肉的滋味更加鲜美。当年老婆婆和狱卒无奈之下才用酒煨鸡,却为一道名菜奠定了基础。

当一家人围坐餐桌，品尝着你亲手烹制的美味三杯鸡，你可以把三杯鸡的故事娓娓道来。鸡还是那只鸡，有故事的鸡，吃起来似乎更具风味……（做饭的兔子）

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