前 言（1 / 1）

中华美食调味精益，肴器华贵，膳食繁盛，烹饪技艺巧妙，堪称举世无双。中国菜处处闪烁着中国文化的精要，中华文化又时时包涵着中国菜的魅力。

中国的饮食业世界知名，有开遍全球广受欢迎的中餐馆做证。中国菜谱也是别具特色，根据不同地点人们的饮食习惯，形成了很多菜系如鲁菜、粤菜、湘菜、川菜等，这些菜都有不同的特点和做法，有各种喜欢的人群。

"天上九头鸟，地下\'湖北佬\'"，这是流传已广的民间谚语。湖北人四处生根，仍不改乡音，而联系乡情的纽带就是风味如一的湖北菜。湖北菜的饮食习惯与湖南相近，同时又受江西地区的影响，渐渐地汇两家之长，风味自成一格。湖北菜是由武汉、荆州和黄州三种地方菜所组成的。湖北菜选料考究、制作精细，刀工精巧、造型优美，充分运用炒、煎、炊、焖、炸、烧、炖、烹、卤、熏、滚等技巧。湖北菜以其"清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻"的特点走俏神州大地，而且饮誉海外，香飘五洲，影响广泛深远。

如今人们的生活水平提高了，每个家庭都应该有一本菜谱大全，为自己精心调制符合营养标准的美味菜肴，这也是对生活的一种享受和品味。我们生活的目的不就是为了快乐吗？满足口福就是一种最大的快乐。

《中华美食，湖北特色》浓缩了湖北菜系中的特色精华，描绘一幅活色生香的湖北美食文化地图。选取了湖北比较知名的品种特色菜，从它的演进历史、典章故事、具体烹饪方法等方面进行了比较翔实的考证，是一本难得的写作佳品。

如果你有时间，可以买一本《中华美食，湖北特色》看看，它不仅用时短，方法简单，相信本书一定会让你“胃口大开”。