“我在被岭南一枝花暗算后，为了恢复功力，自己独自一人躲在深山里苦修，平时孤独寂寞，又好喝两口，不愿意出山去买酒，便搞了个小作坊，按照古法自己造酒。开始时我也是不得要领，造出好几锅醋来。”

石铁和李敬白许帆她们不由得哈哈笑了起来。

“后来，我不服输，悄悄到山外的造酒作坊偷艺，终于成功的造出好酒来，成了一个不错的造酒师傅。”

“各种酒的风格品位都有所不同，要想造出你想要的好酒来，必须先从品酒上下工夫。不是我想‘黑’你的酒喝，你先带我回去，把你所有的酒都拿出一坛来，我们边喝边给你讲讲酒的学问。”

石铁和李敬白回到樱桃山庄，摆开大八仙桌子，将从明朝买来的各种酒都搬上桌，拍开封泥，倒在白瓷杯子里。

李敬白说道：

“品酒要先看其色，好酒没有颜色，清冽不浑浊，轻轻摇晃杯子，会在杯壁上留有酒迹，这叫‘挂杯’；然后是嗅其香，好酒的香气浓郁绵长，主香突出。具体方法是：将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多，属于喷香性好；一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，属于留香性好；咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，就是所谓的余香悠长。首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。”

石铁边听李敬白讲解，边按照他所述要领品评，果然可以分辨出各种酒的特有香型和香气来。

“再有就是酒的风格。酒的风格，即酒的典型性。各类型酒都应该有自己独特的风格。一般将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、曲香型和混合香型五种主要香型。举例说明，这坛山西老白汾酒属于清香型；这坛四川大曲属于曲香型；这坛贵州老窖属于浓香型，这坛茅酒属于酱香型…”

石铁小口抿着各种白酒，仔细体味着各种不同风格的白酒特点，真是觉得各有特点，妙不可言。

李敬白和石铁边讲边喝，边品评，石铁觉得还是老窖茅酒香气浓郁，口齿余香绵长，即有后劲又不上头，口感也很温和。比较起来属于自己喜欢的那种“好酒”，便向李敬白请教：如何酿造这种酱香型的白酒。

李敬白说道：

“如果要造山西老白汾酒，现有条件就可以；要造这老窖茅酒，就不容易了。你的造酒厂是新建立起来的，造老窖型的酒首先要有老窖，而一个老窖的培养，需要四五十年，甚至数百年的时间。即便是在仙界，也得个三年二年的。你能够等待到那时候再造这酱香型的老窖酒吗？”

石铁说道：

“这倒不难，我回明朝或者宋朝去，把那个时代的老窖窖泥给弄过来，至少有四百年的窖泥应该能够酿造出酱香型的好酒来。”

李敬白哈哈大笑，说道：

“这个主意倒是不错。不过，修仙的人喝酒已是不该，你还要为了造酒私去人界，要是被仙界的执法仙人知道，非给你安排个罪名不可。”

石铁不以为意的嗤了声鼻子，说道：

“私去人界算什么，我又不是去害人，不过弄点泥巴而已。”

石铁问道：

“李大哥，我做的那几缸酒怎么会变成醋了？”

李敬白洒然一笑，说道：

“你是不是以为制造好酒就得全使用粮食？”

石铁说道：

“对呀！全用粮食造酒，才会造出好酒嘛！”

李敬白说道：

“错！酿酒离不开好粮食，但也不能全使用粮食，还得添加麦麸谷糠等辅料，加入这些辅料才会在发酵时产生利于酒曲生长的空隙，使酒料发酵充分，抑制醋曲的繁殖，这样才能造出酒，而不是醋来。”

石铁说道：

“那么只好将这几缸醋造出来，以后吃饺子不愁没有醋吃了。”

李敬白笑道：

“造酒时有时也需要用醋来调节酒料的酸碱度，造酒是个微妙的过程，全在造酒人的掌握，口传心授往往说不清楚，不亲自动手动口尝试是不行的。”

石铁越听越觉得心痒难挠，对李敬白说道：

“李大哥先在这里慢慢喝着，我去去就回来。”

许帆道：

“石头，你要去哪里？”

石铁道：

“当然是去明朝挖泥巴去呀！”

许帆道：

“安琪，清心，你们跟他一起去。不许他惹是生非。”许帆担心石铁自己一个人去明朝，耽搁太久。再闹出什么是非，别人也拦不住他，只有安琪和清心的话他还顾忌一些。

石铁见许帆班头派了两个衙役作自己的跟班，笑了笑，也不说什么，和安琪清心出门而去。刚出门又回来了，拉了小红，说道：

“小红也跟我去吧。”转身走了。

李敬白见石铁四人走了，感叹一声，对许帆说道：

“我们去造酒作坊去，先把酒窖挖出来。”

许帆带了胡玲白凌走到造酒作坊，按照李敬白的要求，将地面上的青石板掀起来，再将地面夯结实。然后，在地上挖出六尺宽，两丈长，五尺深的长方形大坑。在作坊里挖了两排十个这样的大坑，并把多余的泥土运到外面。

李敬白也跟着边示范边指导，很快就将酒窖挖好了。

李敬白又吩咐许帆去砍来很多一尺多长的木棍，将这些木棍一根根的钉进土坑的坑壁上，只留下三四寸长的橛子。许帆三个做完了这一切，看着那满是木橛子的酒窖，不知道这些木棍有什么用处。

李敬白告诉他们：

“这些酒窖都要先糊上窖泥，才能培养成老窖，有了这些木橛子，窖泥不会脱落下来。你们樱桃谷的泥土粘性不够，糊上去不结实，慢慢会脱落的。石头急匆匆走了，我也没有来得及告诉他，带回一些合适的泥土。但愿石头会想到这一节，带回黏土来。”

李敬白见天光还大亮着，就对许帆说道：

“闲着也是闲着，我们先把醋制出来，不要把这些粮食浪费了。”

许帆和胡玲白凌都笑了起来，说道：

“我们还真的要制醋吗？”

李敬白说道：

“造醋和造酒相对简单多了，你们先把这几缸里的料都倒出来，在地面上晾凉后，再装进大缸里，加上水，搬到外面晒一两天，醋料变成红紫色，把上面的一层黑皮揭去，把醋料装在滤罐里，罐底垫上谷叶或其他草叶起过滤作用，在醋料中加清水泡一泡，滤出呈紫红色的液体即为醋。”

许帆说道：

“我们这里没有滤罐可怎么办？”

李敬白说道：

“你把这大缸底上凿出一个小洞，这大缸就变成滤罐了。刚滤出的醋滋味不够醇厚，可以继续把醋坛子在地下埋起来，进行陈酿。陈酿以后的醋就是你们所说的老醋。如果老醋浑浊，还可以用一个鸡蛋清打散后加进粗罐子里，老醋就会变清澈，吃起来浓香扑鼻。如果有山西人在此，一定高兴死了。”

许帆胡玲白凌怎么也不会想到：跟石铁来到仙界，别的本事也就算了，这回还学到了酿酒酿醋。三人嘻嘻哈哈的把活计干完，也没有见到石铁赶回来。但有安琪和清心跟着，许帆并不担心。

许帆和胡玲白凌见天色晚了，留李敬白吃晚饭，边吃饭边等石铁回来。

李敬白不愧“醉书生”称号，真是学富五车，才高八斗，喝了酒更是健谈，说古论今，话语滔滔不绝，学识之高令许帆等大为敬佩。

见时间太晚了，李敬白告辞回去。许帆见留不住他，只好任他回去了。李敬白是明朝的文人，男女之别看的很重，那里会独自一个男子在樱桃山庄留宿呢。

一直等到第二天下午，石铁清心安琪才突然出现在造酒作坊，并且将小红从乾坤袋里放了出来。

许帆见了，忙问石铁：

“你怎么现在才回来？是不是人家酿酒作坊不肯出让老窖窖泥？”

石铁说道：

“不是，是我走的急，忘记带银子了。没办法，只好去南京紫金山挖了些黄金，买了老窖窖泥，又去景德镇赶制了一万只细瓷酒瓶，买了大肚子小口的酒瓮和酒坛，打制了一些酿酒用的工具。这才敲砖回来了。小红目前修行太浅，我又玩了回时空穿越。嘿嘿。”

许帆见小红小脸红扑扑的，神清气爽的小模样，心中也为小红高兴，这样以来，小红也可以跟大家进元阳真火洞修炼了。

李敬白急切的问道：

“石头，忘记告诉你一件事，你有没有带回一些那里的黏土回来？”

石铁笑道：

“我想到了，请教了酿酒作坊的师傅，他们带我去挖了不少适合培养老窖的黏土来。”

石铁将老窖窖泥和大堆黏土倒了出来，还有不少酒瓮酒坛。

李敬白指点石铁将老窖窖泥和黏土加水和起来，试了试老泥的黏度，点了点头，说了声：

“堆窖！”

“什么？”石铁许帆等人大眼瞪小眼，不明白李大哥说的堆窖是什么意思。

李敬白笑了笑，说道：

“堆窖就是将这些窖泥一团团的摔在窖坑的坑壁上，行话叫‘堆窖’。看我的，就这样堆窖。”李敬白双手挖了一大团泥，团了团，使劲摔在一个窖坑的坑壁上，那团窖泥被窖壁上的木棍束缚住，紧紧的贴在了坑壁上。

小红见了好玩，也有样学样的将大团的窖泥摔在坑壁上，玩了个不亦乐乎。

胡玲清心白凌这些人是没有童年乐趣的，见了堆窖的活计这么好玩，也都嘻嘻哈哈的甩开嫩膀子玩开了。

堆完了窖，李敬白说道：

“这些酒窖需要自然风干，然后才可以酿酒。现在，我们还是先造醋吧。”

石铁不知就里，红着老脸问道：

“我们真的要造醋吗？”

许帆嗤笑道：

“你这山西老醋厂的厂长，带领我们醋溜娘子军，不造醋造什么？”说罢和胡玲白凌出去将几个醋缸搬进来，再将一个滤罐放在一个木头架子上，在滤罐下下摆了个大酒坛子，把醋缸里的醋料倒进滤罐，加上清水泡了泡，拔去滤罐下的木塞，紫褐色的醋液便哗哗的滤了出来，流进酒坛子里。

嗅着满屋子里的醋香，石铁真的不敢相信，自己酿酒不成，竟然会酿出醋来。

等到将三个大缸醋糟都滤完，已经装满了十大坛子老醋，许帆三个将老醋搬出去，在酒坊附近挖了个坑，将坛子埋了起来，让这些醋陈化，慢慢变成老陈醋。

石铁看着许帆三个熟练的造醋，看的眼睛都直了，自己酒还没有造成，却培养出三个造醋高手。不知道她们以后吃醋吃顺口了，会成什么样子。

两天后，十个酒窖窖泥都风干了，可以开始造酒了。

李敬白看了石铁花高价买来的老窖茅酒制造秘方，结合自己造酒经验，指点石铁开始正式造酒。

这次制造的酒全都是严格按照老窖酒的工艺流程制作，纯用高粱做原料，加进石铁从明朝带回来的酒糟，经过八蒸八酿，掐头去尾，只把中间的六次蒸馏所得到的酒分别装瓮入库，勾兑后进行陈酿。

李敬白是勾兑的大行家，石铁以前买来的好酒都成为他勾兑的原酒，虽然出酒的批次不同，但经过李敬白的勾兑，无论从香型还是风格都很一致。喝到口中，那酒香气醇厚绵长，久久还余香挂齿，回味无穷。

看着山洞里摆得满满的五十多瓮酒，石铁满意极了。品了品新酿造出来的白酒，觉得自己酿造出来的“仙酒”，虽然还没有经过陈酿，但比起从明朝带回来的三四百年的陈酿还要好。石铁是喝过茅台酒的，回味了一番，觉得自己酿出来的老窖酒比茅台还要香醇得多。如果经过陈化，还不知道有多美呢。石铁没有喝过传说中的只有天界才有的玉液琼浆，不知道是什么味，但他可以保证，自己所酿的老窖茅酒就是玉液琼浆。

李敬白这个酿酒师傅也非常得意：造出这样的美酒，一来靠仙界充沛的灵气，二来也靠樱桃泉的水好，第三就是自己高超的酿酒技术。

通过这次酿酒，石铁也从中学到了很多的技巧和诀窍，但都属于商业秘密，这里就不好为外人道了。

李敬白对石铁说道：

“我们造的仙酒也应该有个响亮的名字，我看就叫做‘香飘十里八仙醉’好了。”

安琪叫道：

“名字倒是很有派，但那里有这么长的名字啊？”

许帆笑道：

“你没见现在的书名，电影名字都很长吗？现在时兴长名字，不长不足以体现我们‘仙酒’的独特品质。”

石铁拍板道：

“这名字好，就叫‘香飘十里八仙醉’了。什么时候回现代去定制一批商标纸帖，等到分装后贴在酒瓶上，无论我们自己喝，还是送朋友，也显得气派些。”

李敬白见石铁已经掌握了全部造酒技术，自己也在樱桃谷呆了二十多天了，便告辞回去。石铁将新造出来的仙酒给无妄师伯捎回去十坛子，先让师伯尝尝，看滋味如何。

石铁送给李敬白的酬劳是两颗魔灵丹。

阅读狼行记最新章节 请关注书趣阁(www.sqge.cc)